今夜はかぼちゃのスープ！

ミキサーや漉し器を使用しないかぼちゃのスープです。
メモノートをそのままとおもったのだけれど
ご覧のとおり(写真)これでは失礼すぎますね。。

両手で持ち上げるくらいの大きめのかぼちゃを使用しています。
目分量でのご紹介です。

[ 2人分 ]

かぼちゃ 約1/8個
玉ねぎ 約 1/4個
にんじん 約1/4本
出汁 お好きなものを200cc前後
牛乳 400cc前後

さとうきび 少々
オリーブ油 適量
飾り用として 粒コショウや粉チーズなど。

[ 作り方 ]

1 . かぼちゃ、玉ねぎ、にんじんは細かくスライスしておく。
鍋に少量のオリーブ油を入れ、火にかけ少し温め、スライスした玉ねぎとにんじんを加え
炒め、かぼちゃも加えてさらに炒めます。
2 . 出汁を加える(野菜がぎりぎりに浸る程度でOK)。
野菜が柔らかくなるまで蓋をして弱火で。アクはこまめに取り除いて下さい。
3 . 柔らかくなったら、木ベラでせっせとつぶしていきます。荒くてもOKです。
つぶし終えたら、そこに牛乳を加え(好みの量を加えて下さい、
さらっとが好みであれば多めに)、軽く火を通しながら、 塩とさとうきびで
味を決めて下さい。

器に盛って出来上がりです。

ひとこと…

メモノートにはスプーンで作れる！と書いていますが急いでいなければ
ちゃんと木ベラを使用して作ってくださいね！
反省することもあるわたしのメモノートです。
野菜をカットするときはできるだけ小さく、こうすれば長いこと火にかけずにすみます。
かぼちゃはじゅうぶんに糖分がありますからできるだけ本来の甘みを楽しんで下さい。
洋風の出汁でも和風の出汁でもどちらでもおいしいです。
カロリーを気にしなければ牛乳を生クリームに変えてもいいですね。
このまま冷やして冷製でも。
荒ごししたかのようなおいしいかぼちゃのスープです。
ぜひに☆。