イワシのオイル焼き

[材料]

イワシ 小さめ8尾ほど
粗塩 適量
にんにく 1~2かけ
唐辛子 適量
オリーブ油 150cc前後

[作り方]

1. イワシは内臓をとりだし、きれいに流水で洗う。
水気ををよく切って全体に粗塩して10分ほどおいた後
流水でさっと洗い、もう一度粗塩をする(お腹の中も)。
2. にんにくは半量はつぶし、もう半量はスライスする。
フライパンにオリーブ油、にんにく(つぶしたものとスライスしたもの)、
唐辛子を入れ 弱火にかける。
3. にんにくの香りがしてきたら、イワシを並べ、まずは中火で焼き
少し焦げ目がついたら弱火でよく火を通す、じっくりと。
スプーンを使ってイワシにオリーブ油をかけながら焼いて下さい。

できあがりです。

ひとこと…

冷ますときはオリーブ油もそのままゆっくり冷まして下さい。
ぱさつかずにしっとりと仕上がります。
熱くても冷めてもおいしいです。
お酒のおともであれば、塩はやや強いめに。
レモンをしぼればさらにおいしくなりますよ。
お酒とぜひに。