Fado

「ポルトガルのfado(民族歌謡)をいつの日かリスボンで聴いてみたい。」
以前からときどき、そう口にしています。

今日はそのポルトガルの料理、フェイジョアーダを。あまり細かいことは気にせずに
じっくり煮込めば、ちゃんとできあがります。

［材料 約4皿分］
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1/2個
オリーブ油 50cc
豚肉 200g
人参 小1本
大豆 1カップ
あさり 250g
じゃがいも 中3~4個
ホールトマト・角切り 1缶(400g)
ワイン 100cc
水 200~300cc
塩 適量

［作り方］
1. 大きめの鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎをゆっくりと炒めます。
2. よく火が通ったら一口大に切った豚肉を加えて炒め、次に一口大に切った人参を加えて
炒めます。
3. 次に大豆、あさり、大きめに切ったじゃがいも、ホールトマト、ワイン、水、を加えて
じっくり煮込みます(できれば、1時間以上)。途中、塩を加えて味を決めて下さい。
できあがりです！

空気も冷たくなりはじめ、こういう一品はほっとしますね。
きのこがあれば加えて下さい。
豚肉はバラでもモモでもお好きなものを。
豚肉とあさり、あまり馴染みのない組み合わせですが驚きますよ。
材料のグラムなどはあまり気にせずとにかくよく煮込んで下さい。
ぜひに！

fadoとお酒、それからポルトガル料理。
いつの日かリスボンでじっくりと味わってみたいです。